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La dirección ejecutiva del CONASAN se encarga de operativizar todas las acciones encomendadas a este Consejo.

Cuenta con una Dirección Ejecutiva y una estructura administrativa para dar cumplimiento a los objetivos y atribuciones encomendadas al Consejo.

A partir de enero de 2012, se nombra a la Lic. Daysi de Márquez como la nueva directora ejecutiva del CONASAN.

Las atribuciones de la Dirección Ejecutiva son:
* Hacer operativas las atribuciones técnicas del CONASAN para la implementación de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, bajo la dirección de la persona que preside el CONASAN;
* Cumplir y dar seguimiento a las resoluciones del CONASAN;
* Preparar la agenda y asistir con derecho a voz a las reuniones de CONASAN;
* Levantar las actas de las sesiones de CONASAN;
* Elevar las propuestas técnicas de COTSAN a la aprobación del CONASAN;
* Convocar y coordinar las reuniones del COTSAN y levantar las actas de las sesiones correspondientes;
* Ejercer otras funciones que le encomiende el CONASAN y las que determine esta ley o sus reglamentos;
* Rendir informes del cumplimiento de sus funciones al CONASAN.